Proceso y precauciones de la línea de producción de fideos instantáneos
La fritura es una parte muy importante de la línea de producción de fideos instantáneos, que no solo hace que el almidón sea completamente maltratado y deshidratado, sino que también fija la forma. En el proceso de freír, es necesario prestar atención a controlar la velocidad de transmisión de la caja de freír y la temperatura delantera, la temperatura media y la temperatura de retroceso de la freidora para garantizar el efecto de freír. Lo siguiente introducirá el proceso de freír de la línea de producción de fideos instantáneos y las precauciones en detalle.
1. El papel de freír
(1) Haga que el almidón pase completamente.
(2) deshidrato.
(3) Arregle la forma.
2. Operación de freír
En la línea de producción de fideos instantáneos, la operación de freanzación se realiza controlando la velocidad de transmisión de la caja de frees y las temperaturas delanteras, media y trasera del freyer profundo. Entre ellos, la velocidad de transmisión de la caja de freír controla el tiempo de freír, mientras que las temperaturas delanteras, media y posterior se realizan ajustando el flujo de aceite.
3. Factores que afectan el efecto de freír
(1) temperatura de freír: si la temperatura del aceite es demasiado baja, la masa no se fríe; Si la temperatura es demasiado alta, la masa se fríe. La fritura se divide en tres etapas: en la zona de baja temperatura, la absorción de calor del bloque de pasta, la temperatura aumenta, el comienzo de la deshidratación; En la zona de temperatura media, el bloque de pasta comenzó a una gran cantidad de deshidratación, penetración de aceite en los fideos; La zona de alta temperatura del bloque de pasta del contenido de agua se ha estabilizado básicamente, y ya no se deshidrató, la temperatura es similar a la temperatura del aceite. Esto mejora el grado de pegado de almidón y desnaturalización de la proteína en profundidad.
(2) Tiempo de freír: el tiempo de freír también es un factor importante que afecta el efecto de la freír. Interactúa con la temperatura del aceite. El contenido de humedad en la masa para determinar la temperatura del aceite es baja, el tiempo de freír es largo; La temperatura del aceite es alta, el tiempo de freír es corto. El tiempo de fritura es demasiado corto, la deshidratación no es completa, no es fácil de almacenar; El tiempo es demasiado largo, ampolloso, freír, afectando la calidad del pastel, pero también aumenta el costo.
(3) Nivel de aceite: el nivel de aceite es demasiado bajo, la deshidratación lenta de la masa, puede no estar frito, consumo de aceite; El nivel de aceite es alto, una mayor circulación, fácil de rancidez. El nivel de aceite no es estable, el grado de pasta de pasta, el contenido de aceite de producto tiene un impacto.
(4) Calidad del aceite: menos contenido de ácidos grasos saturados en el aceite, el aceite es fácil de rancidez, el producto no solo consumirá más aceite, sino también fácil de rancidez. La buena calidad de grasa no solo ahorrará aceite, sino que también la calidad de la masa frita es muy buena. Generalmente use aceite de palma con un punto de fusión de 26-30 ℃.
(5) El consumo de petróleo y la naturaleza de la masa: el consumo de aceite y la naturaleza de la masa también tendrán un impacto en el efecto de freír. Si la masa es demasiado gruesa o demasiado delgada, o la relación de harina y agua no es adecuada, afectará el efecto de freír. Al mismo tiempo, si el consumo de aceite es demasiado alto o demasiado bajo, también tendrá un impacto en el efecto freír.
Información de la empresa
Nuestra empresa se dedica principalmente a la producción de
（1） Equipos de embalaje de fideos instantáneos
El equipo de embalaje de fideos instantáneos se basa en las características del bloque de fideos instantáneos, el empaque de fideos instantáneos, una máquina de embalaje; La máquina de embalaje pertenece a la categoría de máquina de embalaje de almohada, es adecuada para objetos de clase regulares, sólidos, sólidos o de bandeja, como el embalaje.
（4） Bolsa de condimento de fideos instantáneos
Al producir condimentos para fideos instantáneos, lo primero que debe hacer es determinar la fórmula de condimento de acuerdo con los hábitos vivos de la población de consumidores, y sopesar con precisión los diversos materiales crudos y auxiliares de acuerdo con los requisitos de fórmula.
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